汤圆不宜用冷水煮，因为速冻汤圆本身温度就比较低，需要有一个解冻的过程。如果在冷水的时候把汤圆放入锅中煮，很容易出现把汤圆的外皮煮破了，但是内部还没有解冻的情况。而直接用开水煮速冻汤圆也不行，因为速冻汤圆刚刚从冰箱里拿出来的时候，外壳是结冰的状态，如果我们直接开水下锅煮，也容易破皮。因此，最好是用热水煮汤圆，可以先将水烧开，再加入少量的凉水，等到水沸起来之后再转中小火，这样汤圆的内外受热也会更加均匀。同时，最好使用温水煮汤圆，可以让汤圆受热均匀，不容易出现外熟内生的情况。
1、用热水比较好，用开水煮汤圆，即等锅中的水开始不断冒气泡或是沸腾后，再将汤圆倒入锅中，这时候汤圆在高温的环境下，外部的糯米皮很容易就成型了，不容易出现破裂的情况，也能缩短煮汤圆需要的时间。
2、用冷水煮汤圆，汤圆会在水里浸泡较长时间，等到水开后，再到汤圆彻底煮熟透，需要的时间比较长。并且在浸泡冷水的情况下，汤圆外表的糯米皮很难快速凝结，容易融化在汤中，导致破皮、露馅的情况发生。如果煮的时间短，汤圆里面又容易夹生。
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1、用热水比较好，用开水煮汤圆，即等锅中的水开始不断冒气泡或是沸腾后，再将汤圆倒入锅中，这时候汤圆在高温的环境下，外部的糯米皮很容易就成型了，不容易出现破裂的情况，也能缩短煮汤圆需要的时间。
2、用冷水煮汤圆，汤圆会在水里浸泡较长时间，等到水开后，再到汤圆彻底煮熟透，需要的时间比较长。并且在浸泡冷水的情况下，汤圆外表的糯米皮很难快速凝结，容易融化在汤中，导致破皮、露馅的情况发生。如果煮的时间短，汤圆里面又容易夹生。
煮汤圆是用冷水煮还是用开水煮好啊?
煮汤圆用开水煮好。
煮元宵的窍门：
1、开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。
2、慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化。
3、点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜黏好吃。
4、及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，存放时间最好不要超过一周，以免引发肠胃疾病。
拓展资料
煮汤圆的做法：
1、锅中加入适量清水
2、盖上锅盖 接通电源 开始烧水
3、去掉外包装 看到大大的汤圆
4、水开后 放入汤圆
5、盖上锅盖 继续煮
6、五分钟后用勺子推推汤圆 以免糊锅底
7、三分钟后 汤圆熟了 可以出锅了
煮汤圆是用冷水煮还是用开水煮好啊?
煮汤圆是用冷水煮。
因为冷冻汤圆温度比较低，如果等水开了之后放进去，加热起来后皮很容易熟，肉却不容易熟透，用冷水煮就不会出现这样的问题。
煮汤圆过程中，盖上锅盖可以节省瓦斯，用中火加热，能够确保皮熟透后，热度慢慢传递到馅料里。
如果直接用大火煮，皮很容易裂开，馅料就会流失，美味程度降低。生肉中可能含有寄生虫，彻底煮熟才能确保安全，用冷水煮更加保险。
新鲜制作的汤圆可以用滚水煮。
水面开出大花，确保完全滚了，再将汤圆放进去，然后用炒菜锅铲的背面沿著锅底画圈圈，顺时针逆时针都可以，这样可以确保汤圆漂浮起来，不会沾锅。
汤圆冷水煮还是热水煮？
01
热水
煮汤圆一般用热水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，温火煮”的方法，当汤圆下锅以后，将火转小点，或者加入点冷水，让水保持一种似开非开的状态，然后用勺子在锅中慢慢搅动，避免汤圆粘锅。煮汤圆不能用冷水，否则煮出来的汤圆要么就是夹生的，要么就是糊的。
汤圆是糯米做的一种食物，是一种寓意团圆、美好的传统食物。汤圆通常是南方人吃的，元宵才是北方人春节吃的，虽然做法不一样，但是元宵和汤圆都是一种寄托了人类美好愿意的食物。煮汤圆一般用热水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，温火煮”的方法，当汤圆下锅以后，将火转小点，或者加入点冷水，让水保持一种似开非开的状态，然后用勺子在锅中慢慢搅动，避免汤圆粘锅。煮汤圆不能用冷水，否则煮出来的汤圆要么就是夹生的，要么就是糊的。
吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。
正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
汤圆用冷水还是热水煮
汤圆最好使用温水进行煮用凉水下锅煮肯定会烂掉，而且不成形影响食欲使用开水煮可以增加成功率，但是最好使用温水进行温水煮冷热交替冷热交替很容易导致汤圆破损的概率而且使用温水煮不容易粘锅。最好将水烧开，以后准备一碗凉水道路，待锅中出现密集的小气泡，再将汤圆放入锅中这时进行煮温度正好汤圆下锅以后最好用勺子的后背沿着锅边慢慢的推动汤圆防止汤圆粘锅，如果发生粘锅很容易出现破损落下的情况所以一定要缓慢的推动
煮汤圆的时候最好使用煮饺子的点水方法进行制作。在汤圆下锅的时候微微漂浮起来然后准备小半碗凉水放入锅中迅速降温可避免汤圆被滚水打破反复两次点水煮至汤圆完全漂浮，以后出锅即可，整个煮大约七分钟左右。煮好的汤圆一定不要使用漏勺进行捞由于煮好的汤圆很软，容易从漏勺的小孔洞里露出而且不容易保持汤圆的完整最好使用勺子慢慢的盛出，如果是冷冻汤圆最好将锅中烧开水煮沸以后再准备一碗凉水倒入，这样温度会下降不会再沸腾而且锅底出现小气泡，把冷冻的汤圆倒入锅中进行缓慢的煮用勺子慢慢的推动汤圆这样可以防止汤圆粘锅
汤圆最好使用温水进行主不要使用冷水或者是热水进行水冷水很容易把汤圆煮破而热水很容易将汤圆煮沸，所以煮汤圆的时候最好使用温水进行煮煮汤圆的时候最好温水进行主。而且在煮的时候少量添加1点盐这样可以防止粘锅而且一定要用勺子缓慢推着汤圆顺时针进行晃动不要让汤圆粘在一起煮汤圆一定要使用温水不要使用冷水或者热水进行煮水开以后分两次倒入冷水这样可以保持水温不会过于沸腾，汤圆受热均匀汤圆煮的皮不会破掉也不会露馅如果继续大火煮汤圆很容易在锅中不停的翻滚导致破裂或出现y轴而内生等现象。
煮汤圆是冷水下锅还是热水下锅好
煮汤圆是热水下锅。
1、轻轻捏。 从锅中出来之前，请用手轻轻挤压汤圆，使其稍稍开裂。 煮好的汤圆易于内外烹制，而且柔软可口。
2、水下。 要用高温煮沸的水，然后将汤圆放入锅中，用汤匙的背面轻轻将其推开，并使汤圆旋转几次以使锅底不粘手。
3、用小火煮。 汤圆在锅中煮熟直至升起后，应迅速切换成轻柔的火焰。 此时，如果仍用高温烹饪，则如果将汤圆连续滚动，它们会破裂。 如果汤圆不断转动，则热量不均匀，容易在外面煮并且很难尝。
4、加冷水。 将汤圆放入锅中后，每次打开时应添加适量的冷水，以使其处于滚动和非滚动状态。 煮两三遍后煮一会儿，然后取出吃。 用这种方法煮的汤圆柔软而不硬，甜而可口。
5、经常换汤。 将两三锅汤圆煮沸后，汤变浓，大大了水分子的流动。 您应该换水再煮。 否则，它会慢慢煮熟并容易被捏住。
煮汤圆用冷水还是热水团好
煮汤圆应该用温水。
煮汤圆有人冷水下锅，有人热水下锅，其实都不对，如果凉水下锅，煮的时间比较长，汤圆就会非常的软烂。而开水下锅，冷冻的汤圆一下子接触热水，冷热交替就容易使汤圆破皮露陷。正确做法是温水下锅，等水烧至60°C的时候就可以下汤圆了，让汤圆慢慢受热，加一点点盐可以防止粘锅，用一把勺子推着汤圆顺时针转动，不要让汤圆粘连在一块。
水开之后，可分2次倒入少许冷水，这和煮饺子是一个道理，这样可使水温保持不太大的沸腾，从而使汤圆均匀受热，汤圆煮好就不会破皮，也不会露馅。煮上五分钟之后，汤圆全部都浮在水面，说明已经熟了，这时就可以出锅。
汤圆的种类
1、黑芝麻馅料的汤圆，应该是最传统的经典口味。一口咬下去，软而不黏，甜而不腻，芝麻香滑可口，色香味俱全。黑芝麻馅料中，除了芝麻和白糖，还有猪油，所以一经加热，馅料黑亮诱人，香气扑鼻，口感滑爽。
2、豆沙，是传统的经典馅料，不仅可以作为汤圆的馅料，还用来制作各种小吃，比如豆沙包、驴打滚、豆沙卷、红豆沙甜品等，香甜不腻，美味无比。
3、蟹黄汤圆是在鲜肉的基础上，再添加了蟹肉和蟹黄，味道更鲜美，吃起来确实是有蟹的味道，好吃极了！
煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”呢？
关于煮汤圆时到底是开水煮呢还是冷水煮这个问题，当然是用开水煮才是正确的。
汤圆的是包裹形的，如果用冷水煮，等水开后煮到汤圆的内层需要很长的时间，这个时候汤圆的外层已经浸泡很久，等到整颗汤圆都完全煮熟，汤圆的外层已经过度软烂了，严重影响口感。而热水煮汤圆，则可以减少整个烹饪时间，更快煮到汤圆内层，保证汤圆的外层和里层被煮熟的时间相隔不大，那么整个汤圆的整体口感就能一致。
正确煮汤圆的流程应该是：冷水放入锅内煮开，然后放入汤圆，这个时候要用汤勺搅拌下汤圆，防止汤圆粘锅。而具体煮多长时间才能保证完全煮熟呢？根据市面上常见的汤圆的大小，煮到汤圆漂浮起来之后再煮6分钟，汤圆不仅能保证熟透了，而且口感是最佳的。当然，如果是老人或者小孩吃，而已适当的多煮两分钟，这样口感就比较软烂一些。
汤圆作为一款既可以当小吃，又可以当主食的经典美食，除了每年的元宵节时是主角，在日常的早餐餐桌上也经常出现，是一款既经济实惠又非常方便的速食品。在我国，大部分地区吃汤圆都是吃甜口味的，一般在汤圆里面包入豆沙、花生泥、黑芝麻泥、芋泥等等，都是比较经典的汤圆口味。
但是，也有少部分地区吃汤圆是吃咸口味的，例如浙江地区就是吃咸汤圆的，他们喜欢在汤圆里包入肉、冬笋、香菇、或者蔬菜等咸口味的馅，把汤圆做成咸口味的汤圆，也一样非常美味可口，这就是美食的美妙之处，千变万化的满足着不同人的味蕾。
但是不管是甜口味的汤圆，还是咸口味的汤圆，都是水开之后再放入汤圆，这样煮出来的汤圆才更加美味。
煮汤圆用冷水还是热水
煮汤圆用热水。
从超市买回来的汤圆大部分都是速冻汤圆，若用冷水煮煮的时间会更长，会导致汤圆变得很软，口感很差。
因为是速冻汤圆，若用100℃的开水可能会因为温差较大从而使汤圆破裂，所以煮汤圆时可以选择用60℃的热水，开大火煮，然后等水开后再加入一勺凉水，大约十分钟就可以出锅了。
煮汤圆注意事项：
1、勤换汤：汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
2、加冷水：汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
3、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4、轻轻捏：下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
汤圆冷水煮还是热水煮
汤圆用热水煮。先把水烧开，然后放入汤圆。改小火，以不要让水沸腾起来为宜，如果水沸腾起来了，可以适当的加点凉水下去。轻轻的推动汤圆，不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破皮。煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
汤圆为什么不能用冷水煮
煮汤圆不能用冷水，否则煮出来的汤圆要么就是夹生的，要么就是糊的。如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而热水下锅煮汤圆就可达到这个目的。
汤圆煮多久
新鲜的汤圆煮7分钟左右即可，看到汤圆浮起来了就差不多好了。速冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。
如果是冰冻的汤圆，先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着，等水烧开以后再放汤圆进去，等汤圆浮起来，加一次冷水，再浮起来就可以了。当然汤圆做好后可以先取出一个汤圆打开看看里面馅儿是否已化，外面皮儿是否已熟，就能断定是否熟了。
已经煮熟的汤圆应该马上起锅，以免汤圆在锅内的时间久了黏糊在一起。吃不完的汤圆，应该将其捞起，放置在干净的冷开水里保存。
煮汤圆是用冷水还是用开水
煮汤圆是用冷水还是用开水
煮汤圆是用冷水还是用开水，汤圆是中国的传统食物，想吃的时候在超市都可以买到，汤圆非常好吃，平时老人会自己在家做汤圆，下面来跟大家分享煮汤圆是用冷水还是用开水。
煮汤圆是用冷水还是用开水1
汤圆要热水煮。汤圆冷水下锅容易破皮，还会出现汤圆粘到锅底的现象，热水下锅，随着水温升高，汤圆外皮很快被烫熟，就不会破皮，所以汤圆要“沸水下锅，文火煮”。
煮汤圆的技巧
1、轻轻捏
在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、开水下
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水
在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5、勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6、及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
7、快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
吃汤圆配汤
香葱咸汤
通常制作的糯米粉小汤圆，用煮面条的方法来煮出咸味，吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊，在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
龙井汤
选取色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡两分钟，把茶汁沥掉不用，再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中，再取适量的茶汁浇入，那就是别具风味的龙井汤圆了。
海苔丝汤
可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆，煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量，高汤半碗，海苔丝或裙带菜少许，将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好汤圆，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃。
枣仁粥汤
汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等，煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮；再将红枣泡软去核；杏仁泡软去皮；全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖，淋在煮好的汤圆上，便成了一碗枣仁粥汤圆了。
黑芝麻馅
材料：黑芝麻200克、化猪油（用黄油也可以）30克、细砂糖适量。
做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的'黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀。
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
核桃酪汤圆
材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2、将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5、净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
煮汤圆是用冷水还是用开水2
1、汤圆怎么煮不会烂
（1)轻轻捏
下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
（2)开水下
要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
（3)文火煮
汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。饮食常识
（4)加冷水
汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
（5)勤换汤
汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
速冻汤圆的煮法和刚做好的汤圆的煮法有很大的区别，速冻汤圆从冰箱中拿出来需要放置一会，煮速冻汤圆的时间要比现做汤圆适当地久一点。另外，煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透。
2、吃汤圆有哪些禁忌
一次食用量不要太多
汤圆的外皮主要由糯米做成，从中医的角度来看糯米性温，有一定的温补作用。但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化。因此一次食用汤圆的量不要太多，以每天不超过2两为宜。
不要和大鱼大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大鱼大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”营养师表示，糖尿病患者少吃或不吃为宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味汤圆。此外，有慢性胃炎、胃排空时间长、胃动力不足的人群都应该尽量少吃；同时老人和小孩等吞咽功能较弱的人群应该注意食用安全，避免卡住食道。
肥胖应少吃豆沙汤圆
营养专家提醒，有高血压、高血脂的病人应该尽量避开含有猪油和坚果的汤圆馅；肥胖、糖尿病患者应该尽量少吃豆沙、什锦等甜的汤圆；肠胃功能不佳者、老年人、儿童在食用汤圆时，应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；而花生、芝麻、豆沙馅则会加重肾脏病患者病情。另外，对于肠胃功能不佳的人来说，在食用汤圆时就应明白，汤圆是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。
煮汤圆是用冷水还是用开水3
汤圆怎么煮不破好吃
1、解冻后煮
现在很多人习惯去超市买速冻的汤圆，或者是自己做的汤圆放入冰箱速冻后拿出来的。如果直接把低温冷冻的汤圆放入水中煮的话，非常容易爆裂，所以应该提前十分钟左右，把速冻的汤圆放在常温下先去去冷气，解冻一下，待表面没有冰渣的时候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜欢先把水烧开了再煮，这对于新鲜的汤圆是可以的，但是对于速冻汤圆的话用开水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下锅煮。将汤圆直接放入冷水中，然后开大火把水煮开后，用勺子去锅里搅拌一下，防止汤圆之间黏连，然后再开小火慢慢煮，这样煮出来的汤圆筋道好吃而且不破皮。
3、点冷水
对于一些新鲜的刚做的汤圆是可以用热水煮开后下锅煮的，但是如果没有掌握好煮的技巧的话，仍是会破皮的。因此可以在水开后，把汤圆一个一个的放进水里，然后用饭勺把水里的汤圆搅一下防止粘在一起。接下来等水煮沸后倒入冷水，盖上盖子，等水第三次沸腾时再倒入一次冷水。这样的话就可以煮出好吃又不破皮的汤圆了。
4、及时煮
如果是家里自己包的汤圆，做好后就应该及时煮，因为这时候汤圆表面的水分还是比较充足的，放入到水中煮之后不容易裂开破皮，这样煮起来也比较方法，如果一时不打算煮，也要在汤圆表面盖上一层纱布，防止吹干开裂。